Roots Urban Kitchen

Roots Urban Kitchen nace del espíritu emprendedor de The Company buscando nuevas alternativas culinarias y de entretenimiento en la ciudad de Querétaro, con una cocina que rescata las raíces de los platillos y los trae a la actualidad con nuevos sabores.

El proyecto está ubicado en “El Doce”, un edificio emblemático en una zona de recuperación industrial, cerca del centro histórico de Querétaro, a un costado de las vías de ferrocarril que cruzan la ciudad de oriente a poniente. En el edificio, de uso mixto, conviven dos restaurantes de alta cocina con un desarrollo habitacional.

El proyecto parte de una intervención en una superficie determinada previamente construida que representaba un reto estructural y espacial. El concepto arquitectónico nace con el juego de sustraer muros y losas respetando la estructura existente para que, a partir de la generación de una doble altura central, se origine al corazón del restaurante en esencia: una barra principal de donde se reparten la comida y las bebidas. El programa arquitectónico demandaba albergar 5 ambientes diferentes, la intensidad de la iluminación natural y artificial generan la intimidad requerida. El concepto culinario se refleja en los espacios, mobiliario y decoración de los diferentes ambientes.